"ასკანელს" თანამედროვე, დინამიურად განვითარებადი წარმოება აქვს - წარმოების პროცესის ყველა ეტაპზე ხარისხის მკაცრი კონტროლით, ვენახებიდან დაწყებული მზა პროდუქციის შენახვით დამთავრებული. წარმოებას აქვს სურსათის უვნებლობის მართვის სისტემა საერთაშორისო სტანდარტის ISO 22000 მოთხოვნების შესაბამისად. ასკანელის ქარხნები აღჭურვილია შთამბეჭდავი ცისტერნებით.  უჟანგავი ფოლადისგან დამზადებულ ავზებს (მოცემული ტემპერატურის შენარჩუნების შესაძლებლობით) შენახვის საერთო ტევადობაა 8 მილიონ ლიტრზე მეტი საღვინე მასალა.  2021 წელს იგეგმება საერთო მოცულობის გაზრდა 11,5 მილიონ ლიტრამდე.

მუხის კასრებში (ოთხი სახის მუხა საფრანგეთიდან და ერთი ამერიკიდან) შესაძლებელი ხდება 200 ტონაზე მეტი კონიაკისა და ღვინის დამწიფება.ევროპული მწარმოებლების ყველაზე თანამედროვე ტექნიკა გამოიყენება პროდუქციის წარმოებისთვის: შევსების ხაზები - AVE Technologies, Fimer Spa; პრესი - დელა ტოფოლა; შეფუთვა - Robino & Galandrino და Cavagnino & Gatti, ino & Gatti; მაცივარი - Padovani SRL და ა.შ. სხვა შენობაში დამონტაჟებულია აპარატურა (დამზადებულია სპილენძის და ტიტანის შენადნობისგან) ცნობილი იტალიური ტექნოლოგიის ბარისონ ინდუსტრიის ალკოჰოლური სასმელების გამოხდისთვის, რომლის ტევადობაა 25 ტონა ალკოჰოლი დღეში. ალკოჰოლური სასმელები გამოიხდება წყლის ორთქლის ზემოქმედებით. აღჭურვილობას აქვს უწყვეტი მუშაობის ციკლი.

ყვარელში პირველადი ქარხანა, რომელიც იღებს ყურძენს და ამზადებს ღვინის მასალებს, აღჭურვილია უახლესი იტალიური აპარატურით (ბუნკერები, წნეხები, ავზები, ფილტრები და ა.შ.) უჟანგავი ფოლადისგან.ქვევრში ღვინოების დაძველებისათვის ქარხნის ტერიტორიაზე აშენდა ქართული ღვინის ტრადიციული მარანი. დიდი თიხის ჭურჭელი (ქვევრი) მიწაშია ჩაფლული. წარმოების ეს მეთოდი (დაძველება მუდმივ დაბალ ტემპერატურაზე) ღვინოს ანიჭებს მაღალ ექსტრაქტს და თვითმყოფადობას, უნიკალურ თაიგულს და არომატს. ქვევრში დაბერების შემდეგ, ღვინოები ლამაზ ფერს იძენენ.უახლოეს გეგმებში შედის ორი ახალი ქარხნის, კონიაკისა და ცქრიალა ღვინოების მშენებლობა, ჩამოსასხმელი ახალი ხაზის დამონტაჟება, რაც საშუალებას მისცემს დამატებით 6000 ბოთლი / საათში წარმოებას.